CLOS MUSTARDÓ

TINTO 2015

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El reflejo de una tierra de contrastes
El apunte de Meritxell Falgueras:
“Un vino de aromas profundas a fruta y una intensa frescura vegetal. Recomiendo decantar antes de servir”.

DOQ Priorat

Tipo de vino: Tinto de crianza
Variedades: 75% Garnacha tinta, 16% Merlot y 9% Cabernet Sauvignon
Añada: 2015
Altitut finca: 720m
· Nota de cata ·
  • De color cereza intenso, ribetes granates.
  • Aromas que recuerdan la fruta madura, tostados, cacao y especias.
  • En boca es agradable y aterciopelado, con una entrada potente, amplia y notas de roble cremoso, con taninos maduros y notas balsámicas. Tiene un largo paso por boca y un retrogusto persistente.
Elaboración

Este vino nace de una selección de uvas de las mejores parcelas de Mas Mustardó (suelos arcillosos a 700 metros de altitud) y de las terrazas en Torroja (suelos de pizarra a unos 450 metros de altitud media). La variedad que predomina es la Garnacha y hace cupaje con Cabernet Sauvignon y Merlot en proporciones que varían dependiendo de la añada.

La vendimia se realiza manual en cajas de 20kg, y a la entrada de bodega pasa por mesa de selección. Una vez despalillado y pisado suave, es enfría en un depósito de acero inoxidable donde empieza una maceración prefermentativa en frío y posterior fermentación alcohólica de 15 a 20 días a 26-27ºC, durante la cual se realizan remontados diarios que permiten una mejor extracción del color y de los taninos de las pieles. Una vez finalizada la maceración, se procede al sangrado y prensado, fermentación maloláctica y trasvase a barricas de roble francés, donde completará su crianza durante los siguientes 12 meses.

Maridaje
Este vino untuoso y redondo, potente en boca, marida perfectamente con platos consistentes: guisados de carne, bacalao con salsa o costillas a la brasa.
Temperatura óptima de servicio: 14-16ºC.
Alcohol: 15,1%vol.
A.T. 3,8g/l.
pH: 3,45.
Azúcar: 0,25g/l.

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