CLOS MUSTARDÓ

BLANCO 2017

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Un blanco con alma de tinto
El apunte de Meritxell Falgueras:
"La sensación de tostado destaca junto con la de nuez moscada y pimienta blanca. Percibo la presencia de fruta blanca madura y doméstica. Es un vino gastronómico y muy apreciado, que gusta y convence en diferentes concursos de vino."

DOQ Priorat

Tipo de vino: Blanco fermentado en barrica
Variedades: 100% Garnacha blanca
Añada: 2017
Altitut finca: 670m
· Nota de cata ·
  • De color amarillo paja, brillante.
  • Aromas que recuerdan las frutas blancas maduras con toques florales, de sotobosque y notas ahumadas.
  • Es un vino muy expresivo en boca, graso, muy equilibrado y mineral con un retrogusto muy persistente.
Elaboración

Vino fermentado en barrica elaborado 100% con Garnacha blanca. Se elabora tras una cuida- dosa selección de las mejores parcelas de esta variedad, situadas sobre los 700 metros de altitud en la finca de Mas Mustardó.

La uva se selecciona en la cepa y sobre la mesa de selección de la bodega. Luego se despalilla y se enfría a 10ºC para poder prensar directamente. El mosto que se obtiene del proceso se trasvasa a un depósito donde se conserva a baja temperatura para que no fermente. Pasadas 48 horas, se separa el mosto limpio de las lías (desfangado) y a continuación se trasvasa en barricas de roble francés donde ahora sí, se activa la fermentación a temperatura controlada. La fermentación dura entre unos 25 días y un mes. I una vez finaliza, se mantiene en barrica durante unos 4-5 meses aproximadamente, mientras realizamos batonnage para aportar más complejidad y estructura al vino. Tras este proceso, se trasvasa a depósito, se filtra, estabiliza y embotella.

Maridaje
Este vino untuoso y potente en boca marida perfectamente con guisos de carne, pescado con salsa o incluso brasa.
Temperatura óptima de servicio: 10-12ºC.
Alcohol: 14%vol.
A.T. 3,9g/l.
pH: 3,37.
Azúcar: 0,64g/l.

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