Ametller

XAREL·LO 2020

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Frescura, su columna vertebral

El apunte de Meritxell Falgueras
“Es un vino extrovertido que me recuerda las flores blancas y que destaca por su excelente acidez, que le aporta carácter y personalidad”

DO PENEDÈS

Tipo de vino: Blanco seco
Varieties: 100% Xarel·lo
Añada: 2020
Altitut finca: 220m
· Nota de cata ·
  • De color amarillo paja, limpio y brillante.
  • Aromas intensos y complejos que combinan la frescura de la manzana y la pera con notas cítricas como de piel de naranja y otras más sutiles de frutas exóticas. Destaca también por unos toques minerales que le aportan personalidad al vino.
  • Buena acidez en el paladar que le aporta la frescura deseada. Es suave y equilibrado,
    con un retrogusto agradable que invita a seguir disfrutándolo
Elaboración

Vino monovarietal de Xarel·lo, excelente embajador del carácter del Penedès. Los viñedos se encuentran entre la zona central y septentrional de la región vitivinícola, concretamente en la cuenca del río Foix.

La uva se despalilla y enfría por debajo de los 8oC y una vez separado el mosto, fermenta lentamente en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 17oC para poder conservar los aromas varietales. Durante las semanas siguientes se hace batônnage para aportar más complejidad al vino. Este vino persigue el equilibrio entre la frescura y cierto volumen en boca.

Maridaje
Este vino es buen compañero de pescados, mariscos y combina bien con recetas especiadas, como las que se elaboran en la cocina asiática o mexicana.
Temperatura óptima de servicio: 8-10ºC.
Alcohol: 12%vol.
A.T. 3,43g/l.
pH: 3,13.
Azúcar: 0,8g/l.

AMETLLER XAREL·LO 2020

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