La fuerza del tiempo, la insignia de una tradición
El apunte del Sommelier:
“Tres palabras: complejidad, profundidad y elegancia. Las notas de fruta madura dan paso a intensas notas de crianza (repostería, bollería y frutos secos). En boca esta crianza se manifiesta con una cremosidad y complejidad muy interesantes.”
DO CAVA
Tipo de vino: Espumoso Gran Reserva
Variedades: Macabeo, Xarel·lo y Parellada
Añada: 2014
· Nota de cata ·
Color amarillo limón con reflejos dorados. Burbuja fina y bien integrada.
La larga crianza en corcho y el degüelle manual le aportan una gran complejidad aromática al Cava. Te invade una infinidad de aromas procedentes de la crianza: repostería, frutos secos, miel y notas de fruta madura (melocotón en almíbar).
Sorprende su estructura en boca y su finísima burbuja. Es cremoso y untuoso.
Elaboración
Vendimia manual en cajas; fermentación alcohólica controlada para preservar al máximo la ex- presión de la uva. Se evita la maloláctica para mantener la esencia varietal de la uva. Sin azú- cares añadidos y con una crianza de más de 60 meses en rima, criado con corcho y degüelle manual.
Maridaje
Por su potencia, es un Cava ideal para combinar con platos de sabores intensos como la carne, el marisco y también marida bien con postres de hojaldre o a base de frutos secos.
