CLOS MUSTARDÓ

NEGRE 2015

·····

El reflex d’una
terra de contrastos

L’apunt de Meritxell Falgueras:
“Un vi d’aromes profundes a fruita i una intensa frescor vegetal. Recomano decantar-lo abans de servir”.

DOQ Priorat

Tipus de vi: Negre de criança
Varietats: 75% Garnatxa negra, 16% Merlot i 9% Cabernet Sauvignon
Anyada: 2015
Altitud finca: 720m
· Nota de tast ·
  • De color cirera intens, vores granatoses.
  • Aromes que recorden la fruita madura, torrats, cacau i espècies.
  • En boca és agradable i vellutat, amb una entrada potent, àmplia i notes de roure cremós, amb tanins madurs i notes balsàmiques. Té un past per boca llarg i és de post-gust persistent.
Elaboració

Vi elaborat després d’una acurada selecció de raïm entre les millors parcel·les de Mas Mustardó (sòls argilosos en 700 m d’altitud)  i dels costers de Torroja (sòls de pissarra a uns 450 m d’altitud mitjana). La varietat predominant és la Garnatxa i es fa cupatge amb Cabernet Sauvignon i Merlot en proporcions que varien depenent de l’anyada.

La verema es fa manual en caixes de 20 kg; i un cop a celler, el raïm passa per la taula de selecció. Un cop desrapat i trepitjat de forma suau, es refreda en un dipòsit d’acer inoxidable , on comença una maceració prefermentativa en fred i posterior fermentació alcohòlica de 15 a 20 dies a 26-27ºC, durant la qual es fan remuntats diaris per afavorir l’extracció del color i dels tanins de les pells. Un cop finalitzada la maceració, es procedeix al sagnat i premsat, fermentació malolàctica i trasbals a botes de roure francès, on completarà la criança durant els següents 12 mesos.

Maridatge
Aquest vi untuós i rodó, potent en boca, marida perfectament amb plats consistents: guisats de carn, bacallà amb salsa o costelles a la brasa.
Temperatura òptima de servei: 14-16ºC.
Alcohol: 15,1%vol.
A.T. 3,8g/l.
pH: 3,45.
Sucres: 0,25g/l.

CLOS CORRIOL BLANC 2020

CLOS MUSTARDÓ BLANC 2017

ELS IGOLS 2011

CLOS CORRIOL SELECCIÓ 2017

CLOS MUSTARDÓ NEGRE 2015

Clos Corriol Rosat

CLOS CORRIOL ROSAT 2020

Newsletter

Subscriu-te a la nostra newsletter