·····
El cupatge
guanyador
Vi ecològic elaborat amb Garnatxa negra i Carinyena, de vinyes ubicades al nord de Vilafranca del Penedés, a la conca mitjana del riu Foix.
Dues varietats complementàries: la Garnatxa negra ens aporta la potència aromàtica i la Carinyena l’estructura i el volum en boca. Una relació perfecta.
Verema manual, amb selecció de grups segons la maduració idònia de cada gotim. Desrapat i maceració durant 48 hores a una temperatura molt baixa per poder preservar al màxim els components aromàtics del raïm. Fa fermentació alcohòlica, juntament amb les pells, després d'un sagnat parcial del vi i durant més de dues setmanes a una temperatura controlada i inferior als 25ºC. Es trasbalsa de forma controlada, i fa la fermentació malolàctica per suavitzar l’acidesa.
······
Subscriu-te a la nostra newsletter