Ametller

GRAN RESERVA

·····

La força del temps,
l’insígnia d’una tradició

L’apunt del Sommelier:

“Tres paraules: complexitat, profunditat i elegància. Les notes de fruita madura donen pas a les intenses notes de la criança (reposteria, briox i fruits secs). En boca aquesta criança es manifesta amb una cremositat i complexitat molt interessants.”

DO CAVA

Tipus de vi: Escumós Gran Reserva

Varietats: Macabeu, Xarel·lo i Parellada

Anyada: 2014

· Nota de tast ·

Color groc llimona amb nombrosos reflexos daurats. Bombolla fina i ben integrada.
La llarga criança amb tap de suro i el desgorjat manual li aporten una gran complexitat aromàtica. Ens envaeixen una infinitat d’aromes procedents de la criança: reposteria, fruits secs, mel i notes de fruita madura (préssec en almívar).
En boca sorprèn per la seva estructura, i la seva finíssima bombolla. Cremós i untuós.

Elaboració

Es verema de forma manual en caixes; fa fermentació alcohòlica controlada per preservar la màxima expressió del raïm i s’evita la malolàctica per mantenir l'essència del raïm varietal. Sense sucres afegits. Criança de més de 60 mesos en rima, envellit en tap de suro i desgorjat manualment.

Maridatge

Per la seva potència, pot combinar amb plats de sabors intensos com carns, marisc i especialment amb postres de pasta de full o amb base de fruits secs.

Temperatura òptima de servei: 7-9ºC.

Alcohol: 12%vol.

A.T. 4,24g/l.

pH: 3,05.

Sucres: <2g/l.

Descarregar fitxa