Ametller

BLANC DE NOIRS 2018

·····

L’autèntic repte

L’apunt del Sommelier:

“Perfil madur i aromes de la autòlisis presents (fruita groga, brioix, llevats, orellanes...). En boca, cremós i de bon cos i volum. A més, té un pas fresc i viu. En conjunt, molt gastronòmic per aguantar menús de plats de producte fresc de qualitat (verdures, musclos, peixos blancs...) i refrescar el paladar”.

DO CAVA

Tipus de vi: Escumós Reserva

Varietats: 100% Pinot Noir

Anyada: 2018

Altitud finca: 370m

· Nota de tast ·

Color groc daurat amb lleugers tons vermellosos al ribet. Bombolla present i de marcat caràcter varietal que s’agraeix en l’expressió aromàtica.
En nas és complex i elegant, presenta notes de fruita blanca madura, fruita amb os (cirera), sobre un fons cítric suau, tocs de fleca fresca, llevats i torrats.
Saborós i estructurat en boca, untuós i agradable; efervescència que li confereix una gran frescor amb un final complet i durador.

Elaboració

No es tracta d’un Cava qualsevol. És un monovarietal de Pinot Noir, seleccionat entre parcel·les plantades a la zona de l'Alt Penedés, que s’ha pensat per ser un "Blanc de Noirs" molt elegant i de gran complexitat.

Es verema de forma manual en caixes; fa fermentació alcohòlica controlada per preservar la màxima expressió del raïm i s’evita la malolàctica per mantenir l'essència del raïm varietal. Sense sucres afegits.